сб, 27 ноября 2021
EUR20.6384
USD17.6698

Брожение вина. Рекомендации по правилам безопасности

Брожение вина.
Как обезопасить себя при производстве вина? На этот вопрос ответили в региональном управлении чрезвычайных ситуаций района

В осенний период в Молдове активно идет сбор винограда и производство вина не только в промышленных, но и домашних условиях.

«процесс приготовления вина сложен и соблюдение на определенном этапе брожения сусла элементарных правил безопасности крайне важен».

Дело в том, что при сбраживании сусла на мезге в качестве побочного продукта выделяется диоксид углерода (СО2). По расчетам, объем выделяющегося диоксида углерода в 30 – 60 раз превышает объем бродящего сусла.

Этот бесцветный газ опасен тем, что хорошо растворяется в воде и крови, обладает наркотическим и раздражающим кожу и слизистые оболочки действием. При концентрациях СО2 в воздухе более 3 – 4% об. появляется раздражение слизистой оболочки дыхательных путей, кашель, ощущение тепла в груди, раздражение глаз, повышение кровяного давления, сердцебиение и головокружение.

Действие диоксида углерода усиливается при одновременном снижении содержания кислорода. При концентрациях более 8 – 10% об. быстро наступает потеря сознания и смерть вследствие остановки дыхания. При концентрации СО2 20% об. в течение нескольких секунд наступает паралич жизненных центров.

«Наиболее простым способом обнаружения наличия СО2 является внесение зажженной свечи в помещение, где происходит процесс брожение. Если пламя горит нормально, то опасности нет. Если свеча гаснет, значит, в воздухе кислорода нет и спускаться категорически нельзя»


Чтобы избежать трагедии,виноделам рекомендуем соблюдать следующие элементарные правила:

- помещения, в которых проходит процесс ферментации вина, должны быть обеспечены хорошей вентиляцией;
- ни в коем случае не устанавливайте ёмкости для брожения в подвальных помещениях без системы принудительной вентиляции;
- слив вина в бочки производить только после окончательного прекращения брожения;
- тщательно вентилируйте подвальные помещения перед тем, как войти внутрь;
- не занимайтесь процессом виноделия в одиночестве, внимательно следите за состоянием здоровья всех участников процесса;
- при первых признаках недомогания немедленно покиньте помещение и обратитесь за медицинской помощью.


Если все же отравление угарным газом произошло, то потерпевшего необходимо вынести на свежий воздух и облить холодной водой, вызвать «скорую помощь», при необходимости осуществлять сердечно-легочную реанимацию.

Региональное управление чрезвычайных ситуаций призывают жителей района при производстве вина в домашних условиях быть осторожными и соблюдать простые правила, «чтобы процесс не оказался трагическим».

2

Документы
Attachment Size
объявление78.61 КБ 78.61 КБ
ср, 22 сентября 2021 Объявления